啤酒廢水主要來源于原料小麥清洗、麥芽培養、舊瓶子清洗等所產生的高COD廢水。釀酒過程中所排放的廢水，如糖化、過濾及發酵過程中所產生的各種廢水，這類廢水同樣具有很高的BOD，此外，像冷卻循環等所產生的廢水一起構成了高COD啤酒廢水。
由于啤酒廢水基本上不存在重金屬及其它有毒有害物質，在處理上以生化法為主。
水解酸化：將高分子難降解有機物轉化為小分子可降解有機物，提高出水的生化可降解性。一般用于生化預處理。
厭氧處理：有效除去有機污染物并使其碳化的技術，將有機物轉變為甲烷和二氧化碳。因其對氮、磷的處理效果不佳，一般后續接好氧處理。
活性污泥法：常用于中低濃度有機廢水中的一種好氧法，對廢水中的有機物進行氧化分解，并進入沉淀池中使污泥與水分離。
但由于啤酒廢水的COD含量很高，其處理工藝一般為調節+水解酸化+SBR+接觸氧化工藝+好氧工藝。其處理率一般可達到92%以上，如還出現出水不達標時，可投加COD去除劑等絮凝劑進行物化處理。
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